Kafe ve restoranlarda yeni dönem: Hepsi teker teker değişecek

Tarım ve Orman Bakanlığı, halk sağlığı standartlarını korumak ve tüketicilerin daha bilinçli beslenmesini teşvik etmek amacıyla Tüketiciyi Bilgilendirme Yönetmeliği'nde köklü bir değişikliğe gitti. Yeni düzenleme kapsamında artık kafe, restoran ve lokantalarda müşterilere sunulan yiyecek ile içeceklerin arkasındaki tüm sırlar menülerde deşifre edilecek.

Yeni dönemde işletmeler, hazırladıkları yemeklerin içinde yer alan tüm ana hammaddeleri ve temel bileşenleri müşterileriyle paylaşmak zorunda kalacak. Bununla birlikte, yiyeceklerin toplam enerji yani kalori miktarı ile hassasiyeti olan vatandaşlar için hayati önem taşıyan alerjen madde uyarıları da menüdeki yerini alacak. Ayrıca tüketiciler, sipariş ettikleri ürünlerin içinde alkol veya domuz türevi bir bileşen bulunup bulunmadığı bilgisini de menüye bakarak doğrudan görebilecek.

İşletmeler bu zorunlu bilgileri müşterilerin masaya oturduğunda kolayca görebileceği farklı yöntemlerle sunma özgürlüğüne sahip olacak. Klasik basılı menülerin yanı sıra duvara asılan yazı tahtaları, broşürler, dijital ekranlar veya tabelalar bu amaçla kullanılabilecek.

Son yıllarda yaygınlaşan QR kodlu dijital menü sistemini tercih eden işletmeler ise, müşterileri bu detaylı bilgilere doğrudan yönlendiren çok net ve açık yönlendirmelere menülerinde yer vermek zorunda kalacak. Yani QR kod konulup geçilemeyecek, o kodun bu bilgilere çıktığı menüde açıkça belirtilecek.

Bakanlık, yeme-içme sektörünün bu büyük dijital ve lojistik dönüşüme ayak uydurabilmesi için işletmelerin büyüklüklerine göre kademeli bir uyum takvimi yayınladı. Buna göre, büyük ölçekli ulusal zincir restoranların bu yeni düzenlemeye uyum sağlaması için son tarih 1 Temmuz 2026 olarak belirlendi. Aynı il içinde üç veya daha fazla şubesi bulunan yerel zincir işletmeler ile diğer tüm küçük ve orta ölçekli kafe-restoranların ise içerik bildirim sistemlerini 31 Aralık 2026 tarihine kadar tamamlaması gerekiyor.