Her mutfakta bulunuyor ama zararı büyük: Kullanmadan önce 2 kez düşünün Sözcü Gazetesi

Yayımlanan gıda güvenliği ve çevre sağlığı raporlarına göre, plastik kesme tahtaları zamanla bıçak darbeleriyle aşınıyor ve gözle görülmeyen plastik parçacıklar doğrudan besinlere karışıyor. Araştırmalar, düzenli kullanımda kişi başına yıllık ortalama 40 ila 50 gram arasında plastik tüketiminin bu yolla gerçekleşebileceğine işaret ediyor.

BIÇAK DARBELERİ MİKROPLASTİĞİ SERBEST BIRAKIYOR

Laboratuvar analizleri, bir plastik kesme tahtasının bir yıl boyunca kullanılmasıyla yaklaşık 79 milyon mikroplastik parçacığın yüzeyden kopabildiğini ortaya koydu. Keskin bıçakların oluşturduğu her çizik, plastik yüzeyde kalıcı kanallar açarak bu parçacıkların gıdaya tutunmasını kolaylaştırıyor.

Özellikle et ve sert sebzelerin doğranması sırasında uygulanan basıncın, plastik polimer zincirlerini parçaladığı belirlendi. Uzmanlar, bu mikroplastiklerin sindirim sistemi yoluyla vücuda girerek dokularda birikebildiği ve uzun vadede iltihaplanma riskini artırabildiği uyarısında bulunuyor.

PLASTİK TAHTALARDA BAKTERİ SORUNU

Plastik kesme tahtalarının bir diğer riski ise hijyen. Yüzeyde oluşan mikro yarıkların, bakteri ve mikroorganizmalar için ideal bir barınak haline geldiği tespit edildi. Bu bölgelerdeki bakterilerin, sıcak su ve deterjanla yapılan yıkamalara rağmen tamamen temizlenemediği vurgulanıyor.

Raporda, plastik tahtaların pürüzsüz görünmesine rağmen zamanla “temizlenmesi mümkün olmayan” bir yüzeye dönüştüğü ve bu durumun gıda güvenliğini doğrudan tehdit ettiği ifade ediliyor.

AHŞAP TAHTALAR DAHA GÜVENLİ Mİ?

Mikrobiyolojik karşılaştırmalı çalışmalar, ahşap kesme tahtalarının sanılanın aksine daha güvenli olduğunu ortaya koydu. Ahşabın doğal lifli yapısının, bakterileri yüzeyin içine çekerek nemsiz bıraktığı ve kısa sürede etkisiz hale getirdiği belirlendi.

Plastik yüzeylerin aksine ahşap tahtaların, kendini sınırlı ölçüde yenileyebilen bir yapıya sahip olduğu ve bu nedenle bakteri tutma riskinin daha düşük olduğu kaydedildi.

UZMANLARDAN MUTFAKLAR İÇİN UYARI

Gıda mühendisleri ve halk sağlığı uzmanları, mutfaklarda plastik kesme tahtalarının kullanımının azaltılması gerektiğini vurguluyor. Sert ağaçlardan üretilmiş kesme tahtalarının tercih edilmesi, hem mikroplastik maruziyetini hem de bakteri riskini düşüren bir alternatif olarak öne çıkıyor.

Aşırı çizilmiş ve yüzeyi yıpranmış plastik tahtaların ise vakit kaybetmeden kullanımdan kaldırılması gerektiği belirtiliyor. Uzmanlara göre mutfakta yapılacak bu küçük değişiklik, uzun vadede vücuda giren plastik miktarını azaltarak genel sağlık üzerinde önemli bir fark yaratabilir.