Filizlenmiş patatesin infaz kararı: Ne zaman tencereye ne zaman çöpe?

Patates filizleri, diğer adıyla gözler, patatesin yaşam döngüsünün doğal bir parçasıdır ve tatlı patatesler de dahil olmak üzere, boyutuna bakılmaksızın her tür patateste görülebilir. Filizlenmiş patates yiyebilir misiniz? Patateslerin filizlenmesini önlemek için nasıl saklanması gerektiği de dahil olmak üzere, konunun tüm ayrıntıları için uzmanlar ne diyor?

Uygunsuz şekilde saklanan patatesler filizlenmeye yatkındır. Uzman, "Patatesler ışığa, ısıya veya neme maruz kaldıklarında filizlenirler, çünkü bu koşullar doğal büyüme ortamlarını taklit eder," diyor. "Esasen yeni bitkilere dönüşmeye çalışıyorlar." Daha eski patatesler veya parlak, sıcak yerlerde saklananlar filizlenmeye daha yatkındır.

Evet, filizlenmiş patatesler yenilebilir ancak her zaman değil. Beslenme uzmanlarına göre, filizlenmiş patatesler yenilebilir olabilir, ancak bu onların durumuna bağlıdır. "Patatesler filizlendiğinde, solanin ve çakonin gibi doğal toksinler olan glikoalkaloidler üretirler ve bunlar büyük miktarlarda zararlı olabilir. Bu toksinler mide bulantısı, karın krampları veya baş ağrısı gibi semptomlara neden olabilir," diyor.

Filizleri çıkarırsanız, toksinler genellikle sizi etkileyecek kadar büyük miktarlarda yumruya ulaşmaz. Sorun filizlenmeden ziyade yeşillenmedir. Uzmanlara göre, kabuğun veya etin belirgin şekilde yeşillenmesi, solanin seviyelerinin yükseldiğini gösterir ve bu da patatesi güvensiz hale getirebilir.

Filizlenmiş ancak hala sert ve yeşil olmayan patatesler, filizler çıkarıldıktan sonra güvenle tüketilebilir. Uzman, "Patates hala sertse ve yeşil renk değişimi veya acı bir koku yoksa, filizler çıkarıldıktan sonra tüketilebilir ancak tavsiye edilmez" diyor.

Güvenli olmadığının işaretleri!

Toksin seviyelerinin yüksek olduğunun işareti olan yumuşak, buruşmuş veya aşırı yeşillenmiş patateslerin atılmasını tavsiye ediyor.

Uzun filizler ayrıca patatesin atılması gerektiğinin de bir işaretidir.

Patatesleri pişirmeye hazırlamadan önce filizleri kolayca çıkarabilirsiniz. Uzmana göre, filizleri kopararak veya keserek çıkarmaya başlayın. Ardından, özellikle göz çevresi ve yeşil lekeler gibi en zehirli bölgeler olan yerleri iyice soyun. Patatesi iyice pişirin; haşlama, fırınlama veya kızartma, glikoalkaloidlerin bir kısmını azaltmaya yardımcı olabilir ancak tamamen ortadan kaldırmaz. Çiğ patates yemekten, özellikle de filizlenmiş patateslerden kaçınılmalıdır, diyor uzman.