Eskiden askerlere cesaret için veriliyordu: Doğada kendiliğinden yetişiyor, yeniden tezgahlarda Sözcü Gazetesi

Karadeniz bitki örtüsünün karakteristik türlerinden biri olan ve yöresel ağızda "zılbıt, hodan veya kaldırık" olarak bilinen bitki, doğadan toplanarak satışa sunulmaya başlandı. Özellikle Sinop ve Zonguldak bölgelerinde yoğun olarak görülen bitki, hem mutfak kültüründeki yeri hem de geleneksel kullanım alanlarıyla dikkat çekiyor.

Tarihi kaynaklarda ve halk anlatılarında, zılbıt otunun eski çağlarda savaşa giden askerlere moral desteği ve cesaret vermesi amacıyla yedirildiği bilgisi yer alıyor. Günümüzde de halk arasında "sıkıntı giderici" ve "sakinleştirici" özellikleri nedeniyle tercih edilen bitki, doğada hiçbir zirai müdahale olmaksızın kendiliğinden yetişiyor.

Uzmanlar ve yerel toplayıcılar, zılbıtın vitamin ve mineral açısından zengin bir içeriğe sahip olduğunu ifade ediyor. Bitkinin geleneksel tıptaki kullanım alanları şunlardır: Balgam söktürücü özelliği ile öksürük ve boğaz ağrılarının hafifletilmesinde yardımcı olarak kullanılıyor. Vücuttaki iltihap ve enfeksiyonlara karşı destekleyici olduğu, ateş düşürücü etkisi bulunduğu biliniyor. Bitkiden elde edilen lapanın, deri üzerindeki yanık ve yaraların iyileşme sürecini hızlandırdığı belirtiliyor.

Pazarlarda yoğun ilgi gören zılbıt, genellikle soğan ve yumurta ile kavrularak tüketiliyor. Kendine has aromasıyla bilinen bitki, kış aylarından bahara geçiş döneminde bölge halkının en çok tükettiği doğal gıdalar arasında ilk sıralarda yer alıyor.