Dünyanın en ölümcül yemeği ama her gün yiyorlar Sözcü Gazetesi

Dünya genelinde her gün milyonlarca insanın tükettiği manyok, dışarıdan bakıldığında sıradan bir kök sebze gibi görünüyor. Afrika, Güney Amerika ve Asya’nın tropikal bölgelerinde pirinç ve patates kadar yaygın ama uzmanlara göre bu bitki, yanlış hazırlanırsa ölümcül zehir üretebiliyor.

Manyokun kabuğunda linamarin adı verilen doğal bir kimyasal bulunur. Bu madde, yanlış pişirildiğinde sindirim sırasında siyanür gazı açığa çıkarır. Az miktarda bile olsa bu madde, baş dönmesi, mide bulantısı, solunum zorluğu ve hatta ölüme yol açabiliyor. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) verilerine göre her yıl yüzlerce insan manyok zehirlenmesi nedeniyle hayatını kaybediyor.

Manyok aslında doğru hazırlandığında güvenli bir besin.  Uzmanlara göre yapılması gereken adımlar şunlar: Kabuğu tamamen soyulmalı, ince dilimlenip suda en az 24 saat bekletilmeli ardından iyice kaynatılmalı veya kızartılmalı. Bu işlemler, zehirli bileşiklerin etkisini yok eder. Yani doğru pişirildiğinde manyok hem doyurucu hem besleyici bir gıda haline gelir.

Manyok, yüksek oranda karbonhidrat, potasyum ve lif içerdiği için enerji kaynağıdır. Afrika’da milyonlarca insan için açlıkla mücadelede temel besin olarak görülür ancak küçük bir hazırlama hatası, bu “hayat kaynağını” ölümcül bir silaha dönüştürebiliyor.