Bu yemeklerde alüminyum folyo kullanan yandı Sözcü Gazetesi

Mutfak alışkanlıklarını kökten değiştirecek bu uyarılara göre; cam, seramik veya pişirme kağıdı gibi doğal alternatifler sağlık açısından çok daha güvenli bir liman sunuyor. İşte alüminyum folyonun asla değmemesi gereken o gıdalar ve riskler.

ASİDİK VE TUZLU GIDALARDA METAL ALARMI

Limon, domates, sirke ve çeşitli marinat sosları içeren asidik gıdalar, alüminyum folyonun en büyük düşmanı olarak öne çıkıyor. Asidik ortam, folyodaki metalin aktifleşerek hızla gıdaya salınmasına yol açıyor.

Benzer bir durum tuzlu gıdalar için de geçerli. Jambon ve işlenmiş etler gibi yoğun tuz içeren besinler, folyo ile temas ettiğinde metal emilimini artırıyor. Uzmanlar, bu şekilde pişen yemeklerin vücutta birikerek uzun vadede nörolojik sorunlara zemin hazırlayabileceğini belirtiyor.

BALIK PİŞİRİRKEN YAPILAN BÜYÜK HATA

Pek çok kişi balığı daha yumuşak olması için folyoya sararak fırınlıyor. Ancak balığın marinatında limon veya tuz varsa, o yemek adeta bir alüminyum deposuna dönüşüyor.

Ayrıca folyo, nemi hapsederken ısıyı eşit iletmediği için deniz ürünlerinin tam pişmemesine ve hijyen risklerine de neden olabiliyor. Isıl işlem sırasında metal geçişini engellemek için folyo ile yemek arasına mutlaka pişirme kağıdı serilmesi öneriliyor.

MİKRODALGA VE SAKLAMA KOŞULLARINDAKİ RİSK

Alüminyum folyonun mikrodalga fırınlarda kullanımı ise tam anlamıyla bir felaket davetiyesi. Metalin mikrodalga ışınlarıyla etkileşime girmesi kıvılcım çıkmasına, cihazın bozulmasına ve hatta mutfak yangınlarına sebebiyet verebiliyor.

Artan yemeklerin saklanması konusunda da folyo sınıfta kalıyor. Tam hava geçirmezlik sağlamadığı için gıdaların hızla bozulmasına neden olan folyo yerine, hava almayan cam kapların tercih edilmesi hem tazelik hem de hijyen açısından kritik önem taşıyor.