Bu meyveyi kışın pazardan alıp dolaba atıyorlar, yazın dondurma diye yiyorlar Sözcü Gazetesi

Süt, krema ve şeker gibi geleneksel malzemelere ihtiyaç duymadan, sadece muz kullanarak elde edilen dondurma kıvamı, hem sağlıklı beslenmek isteyenleri hem de ev hanımlarını şaşırtıyor.

MUZUN GENETİĞİ DONDURMAYA UYGUN

Gıda teknolojisi uzmanları, muzun dondurulduğunda sergilediği bu ilginç değişimin nedenini açıkladı. Diğer meyveler dondurulduğunda içindeki su oranı nedeniyle kristalleşip sertleşirken, muz yüksek lif ve doğal nişasta yapısı sayesinde bu kristalleşmeyi engelliyor. Mutfak robotunda işlenen donmuş muzlar, saniyeler içinde hacim kazanarak pürüzsüz ve yoğun bir dondurma dokusuna bürünüyor.

OLGUNLAŞMIŞ MUZLAR DEĞERLENİYOR

Bu yöntemin en büyük avantajlarından biri de mutfaktaki israfın önüne geçmesi oldu. Üzerinde siyah benekler oluşan ve genellikle tüketilmek istenmeyen fazla olgunlaşmış muzlar, bu yöntemle değerleniyor. Bu muzlar dondurulduğunda, içindeki nişasta doğal şekere dönüştüğü için dışarıdan herhangi bir tatlandırıcı eklemeye gerek kalmadan tam kıvamında bir dondurma lezzeti sunuyor.

BİRKAÇ DAKİKA İÇİNDE HAZIRLANIYOR

Evde dondurma yapma zahmetini ortadan kaldıran süreç oldukça yalın bir şekilde işliyor. Dilimlenerek dondurucuya atılan muzlar, dilediğiniz zaman çıkartılıp blenderdan geçiriliyor. İlk başta parçalı bir görünüm sergileyen karışım, işlem devam ettikçe saniyeler içinde yumuşak bir dondurma formuna dönüşüyor. Bu temel karışım isteğe göre kakao, dövülmüş ceviz veya tarçın gibi malzemelerle zenginleştirilerek kişisel damak tadına uygun hale getirilebiliyor.