Bu fotoğraf, milyonların iştahını kaçırdı! Sadece iğrenç değil, tehlikeli: İşte nedeni Sözcü Gazetesi

Sosyal medyada milyonlarca takipçisi bulunan Arjantinli şef ve et uzmanı Paco Almeida, bir kasap dükkanında çekilen ve gıda güvenliğinin nasıl hiçe sayıldığını gösteren bir fotoğraf paylaştı. Görüntü, X (Twitter), TikTok ve Instagram'da viral oldu.

X'te günün en çok konuşulan görsellerinden biri olan karede, bir vitrinin kenarına yığılmış çiğ etlerin, sadece ince bir plastik örtüyle ayrılarak, tüketime hazır peynirlerle yan yana sergilendiği görülüyor.

Sadece birkaç saat içinde 1.7 milyondan fazla görüntülenen paylaşımında şef Almeida, gördüğü manzarayla alaycı bir dille tepki gösterdi: "Merhaba, evet, trişinoz için 200, salmonella için de 200 verir misiniz, teşekkürler."

Almeida, bu duruma olan öfkesini, "Bir arkadaşım bu fotoğrafı bana özelden gönderdi, bu kadar sorumsuzluk (veya 'cahillik') olamaz" sözleriyle dile getirdi.

Paylaşımın altında bir kullanıcının, "Ateş her şeyi öldürür" ve "Trişinozis ölü bir et parçasına yapışmaz" şeklindeki yanıltıcı yorumu dikkat çekti.

Şef Paco Almeida, bu yoruma asıl tehlikeyi vurgulayan net bir soruyla yanıt verdi: "Peki ya peynir?"

Almeida'nın bu yanıtı, "çapraz bulaşma" riskinin neden bu kadar tehlikeli olduğunu özetledi: Çiğ et pişirilecek olsa bile, ondan sızan sıvılar veya temas yoluyla bakteriler, pişirilmeden tüketilecek olan peynire bulaşır.

Uzmanlara göre bu durum, gıda güvenliğindeki en tehlikeli ihlallerden biri olan "çapraz bulaşma" riskini taşıyor. Her gıda işletmecisinin bilmesi gerektiği üzere, çiğ gıdalarla (özellikle et, tavuk, domuz eti) tüketime hazır gıdaların (peynir, şarküteri, salata) birbirine temas etmesi kesinlikle engellenmelidir.

Şefin bahsettiği Trişinoz (Trichinosis), enfekte hayvanların (özellikle domuz veya yaban domuzu) çiğ veya az pişmiş etlerinin tüketilmesiyle bulaşan Trichinella parazitinin neden olduğu bir enfeksiyondur.

Bu tür bakteriyel veya parazitik bulaşmalar; ateş, kusma ve ishalden başlayarak, özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf kişilerde ölüme kadar varabilen ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.