Bir eken üç alıyor: Ürün daha tarladayken kapışılıyor Sözcü Gazetesi

Son yıllarda tarımda yön değiştiren üreticilerin radarına giren salep, yüksek getirisi ve artan talebiyle dikkat çekiyor. Zor yetişmesi ve sınırlı üretimi nedeniyle değerlenen bu ürün, birçok bölgede daha topraktan çıkmadan alıcı buluyor. Bahçesine salep eken üreticiler, küçük alanlardan elde ettikleri kazançla klasik tarım ürünlerini geride bırakıyor.

Salep, orkide familyasına ait bir bitkiden elde ediliyor ve yetiştirilmesi sabır, bilgi ve zaman gerektiriyor. Bir yumrunun ticari değere ulaşması birkaç yılı bulurken, doğru üretim yapıldığında aynı kökten birden fazla yeni yumru elde edilebiliyor.

TALEP HIZLA ARTARKEN FİYATLAR DA YÜKSELİŞE GEÇİYOR 

Salebin değerini artıran en önemli etkenlerin başında yüksek talep geliyor. Özellikle kış aylarında tüketimi artan salep içeceği, dondurma sektöründe doğal kıvam verici olarak kullanılması ve alternatif ürünlere yönelim, piyasadaki talebi sürekli canlı tutuyor. Sınırlı üretim ise fiyatların düşmesini engelliyor.

Üreticiler, salep yumrularını hasat etmeden önce ön siparişle satabildiklerini, hatta bazı bölgelerde ürünün daha tarladayken kapışıldığını söylüyor. Bu durum, salebi küçük ölçekli üreticiler için cazip bir gelir kapısı haline getiriyor.

BİRÇOK ALANDA KULLANILIYOR 

Salep denildiğinde akla ilk olarak kış aylarının vazgeçilmez sıcak içeceği gelse de kullanım alanları bununla sınırlı değil. Salep şu alanlarda kullanılıyor:

- Dondurma üretiminde kıvam ve elastik yapı sağlamak için
- Pastacılık ve tatlı sektöründe doğal katkı maddesi olarak
- Geleneksel tıpta mide ve sindirim destekleyici olarak
- Kozmetik ve doğal ürünlerde kıvam verici olarak
- Bitkisel gıda takviyelerinde
Bu çeşitlilik, salebi yalnızca mevsimlik değil, yıl boyu talep gören bir ürün haline getiriyor.

KÜÇÜK BİR ALANDA YÜKSEK GETİRİ SAĞLIYOR 

Uzmanlara göre salep, geniş tarlalara ihtiyaç duymadan yetiştirilebilmesi nedeniyle bahçesi veya küçük arazisi olan üreticiler için avantaj sağlıyor ama bilinçsiz üretim ve doğadan izinsiz toplama, hem bitki popülasyonunu hem de sürdürülebilirliği tehdit ediyor.

Bu nedenle yetkililer ve ziraat uzmanları, salep üretiminin kontrollü, izinli ve kültür üretimi şeklinde yapılması gerektiğini vurguladı. Doğru yöntemlerle üretildiğinde salep, hem üreticiye kazandırıyor hem de doğal dengenin korunmasına katkı sağlıyor.