Alüminyum folyonun mat ve parlak yüzü arasındaki asıl gerçek ortaya çıktı Sözcü Gazetesi

Alüminyum folyonun iki farklı yüzeye sahip olmasının nedeni, sanıldığı gibi farklı fonksiyonel özellikler değil tamamen üretim sürecidir. İnceltilme aşamasında, kopmayı önlemek için iki folyo katmanı üst üste konularak silindirlerden geçirilir. Silindirlere temas eden dış kısımlar cilalanmış gibi parlatılırken, birbirine temas eden iç kısımlar mat kalır. Yani her iki taraf da aslında aynı alüminyumdan oluşur.

Isı iletkenliği açısından her iki taraf da aynı performansı sergiler. Parlak tarafın ısıyı daha fazla yansıttığı, mat tarafın ise daha fazla emdiği teknik olarak doğru olsa da standart bir ev fırınında bu fark "ihmal edilebilir" düzeydedir. Yapılan araştırmalar; tavuk, balık veya sebze pişirirken folyonun hangi tarafa sarıldığının yemeğin tadı, hızı veya sululuğu üzerinde pratik bir fark yaratmadığını kanıtlıyor.

Haberin en dikkat çekici noktası ise sağlık uyarıları kısmında yatıyor. Folyonun hangi tarafını kullandığınızdan çok, ne ile temas ettirdiğiniz büyük önem taşıyor.

Limon, domates, sirke gibi asidik gıdalar alüminyum ile tepkimeye girer. Özellikle uzun süreli ve yüksek ısılı pişirmelerde bu gıdalar alüminyumun yemeğe geçmesine neden olabilir. Uzmanlar, bu tür asidik içerikli yemeklerde folyo yerine pişirme kağıdı kullanılmasını veya gıdanın folyo ile temasının kesilmesini öneriyor.