5 yiyeceği sakın dondurucuya koymayın: Herkes yapıyor ama çok tehlikeli Sözcü Gazetesi

İster dün geceden kalan pizza, ister olgunlaşmak üzere olan muzlar olsun, yiyecekleri dondurmak israfı önlemenin etkili bir yöntemi olarak görülüyor. Ancak bazı uzmanlara göre, her gıda dondurucuya uygun değil. Bazı yiyecekler donduğunda sulu, yumuşak ve yenmeyecek kadar tatsız hale gelebiliyor.

Uzmanlar, "Son kullanma tarihi geçmemiş olduğu sürece çoğu gıda dondurulabilir" derken bazıları ise bu süreçte yapısının kaybolabileceği ve parçalanabileceğini belirtiyor. İşte o yiyecekler

Fazla kızarmış tavuk ya da tempura karides kaldığında, bunları dondurucuya atmak cazip gelebilir.
Fakat uzmanlara göre bu büyük bir hata! Dondurulmuş kızartmalar çözüldüğünde, nem ve yağ dağılımı nedeniyle hamurumsu bir hale gelir.

Hazır dondurulmuş patates kızartmaları bu işleme dayanıklıdır. Fakat ev yapımı versiyonları orijinal çıtırlığını tamamen kaybeder.

Sandviç yapımında kullanışlı olan haşlanmış yumurtalar ne yazık ki dondurulmaya uygun değil. Çözüldüklerinde yumurta beyazı sert, lastik gibi ve sulu bir hal alıyor.

Ancak yalnızca yumurta sarılarını, içine az miktarda tuz ya da şeker ekleyerek jel benzeri yapı oluşmasını önleyip dondurabilirsiniz.

Marul, salatalık gibi su oranı yüksek sebzeler dondurulduğunda çıtır dokusunu kaybeder ve çözüldüklerinde lapa haline gelir.

Bu sebzeleri yalnızca çorba, smoothie veya sos gibi pişmiş tariflerde kullanacaksanız dondurmak mantıklı olabilir.

Yoğurt dondurulduğunda dokusu değişir. Çözüldüğünde buzlu, ayrışmış veya sulu bir kıvam alır.
Benzer şekilde, tek kremanın dokusu da çözülme sonrası taneli bir hal alabilir.

Bu yüzden yoğurt ve kremayı dondurmak yerine buzdolabında taze halde saklamak daha doğru bir tercih olur. Yoğurtlar çözüldüğünde buz kristalleri nedeniyle ağızda hoş olmayan bir his bırakabilir.

Sert peynirler dondurulmaya uygundur ve iki aya kadar dayanabilir. Ancak brie, feta ya da krem peynir gibi yumuşak peynirler için durum farklıdır. Uzmanlara göre,  bu peynirler donduğunda çok sulu ve yapışkan bir hal alır. Yine de bu peynirleri doğrudan tüketmek yerine, makarna sosu gibi bir tarifte kullanmayı planlıyorsanız dondurmak sorun yaratmaz.